網頁

2013-09-09

鳳梨酥


課程分享：

  • 鳳梨餡分成每個25g的小圓球（沾點沙拉油處理）
  • 奶粉、芝士粉、低筋麵粉、泡打粉混和過篩3次
  • 麵團搓成酒桶型，手沾上高粉輕拍鳳梨酥，再放入模型中壓平，四角的洞越小越好
  • 祝大家學習愉快！耶穌愛你！

文章分享：指引方向
經文分享：「我就是道路、真理、生命。若不藉著我，沒有人能到父那裡去。」（約翰福音14章6節）

鳳梨酥---木柵2009-9-17、內湖2013-9-9 (更新)

成品 26個(皮25g、餡23g)
     24個(皮26g、餡23g、不加泡打粉)
烘烤方式1：(家用烤箱)180℃烤15分鐘+模子翻面、烤盤掉頭再烤5分鐘/中下層
           (專業烤箱)200/210℃烤10分鐘+模子翻面烤盤掉頭再烤10分鐘/中下層
烘烤方式2：(家用烤箱)180℃烤20分鐘/中層
材料：
做法：
皮：
1. 奶油（室溫）     150g
1. 糖粉             100g
2. 蛋黃             1個
2. 全蛋（約60g）    1個
3. 奶粉             12g
3. 芝士粉           15g
3. 低筋麵粉         300g
3. 泡打粉(B.P.) 1/2小匙
餡：鳳梨餡          600g
  1. 奶油用電動打蛋器慢速打軟，加入糖粉慢速拌勻
  2. 蛋打散分3次加入用中速拌勻就好，再用橡皮刮刀刮盆，再中速打一下
  3. 加入粉類用橡皮刮刀以刀切的方式拌勻，桌上先撒上高粉倒出麵團，用塑膠刮板輕壓摺疊成糰，再整形成長條形，分成每個26~27g的小麵糰，揉成圓球狀（過程中太黏，可沾高粉）
  4. 小麵糰1/2沾高粉放手心，略壓扁放上鳳梨餡，用虎口慢慢包合收口，搓成酒桶型，手沾上高粉輕拍鳳梨酥，再放入模型中壓平，四角的洞越小越好，翻面放在烤盤上再壓一下
  5. 烘烤方式1：入烤箱烤10-15分鐘，拿出看底面有沒有上色，再每個翻面烤5分鐘(放烤箱中下層)烘烤方式2：入烤箱烤時，再蓋上一個烤盤，要能直接蓋在模子上，就不用翻面了(放烤箱中層)
  6. 出爐：放5分鐘再脫模，放涼包裝
標題：指引方向
經文：「我就是道路、真理、生命。若不藉著我，沒有人能到父那裡去。」（約翰福音14章6節）
前陣子，我妻子的車需要送修。聯絡拖車公司時，我特意請客服人員轉告拖車司機到我們家的路線，而且不要依賴衛星導航系統的指示，因為這條馬路被我們旁邊的一大片空地隔成兩半，無法直接通行，所以到我家時要特別注意。客服人員向我保證，一定會向司機轉達這件事。
我站在大門外，久久不見拖車的蹤影，正覺得奇怪時，接到了拖車司機的電話，原來他跟著衛星導航，卻找不到我們的房子。於是，我把之前告訴客服人員的路線又重複一次。沒多久，拖車就到了。
基督徒有義務向世人指出天國之路的正確方向，就是與基督建立關係（參閱約翰福音3章16節；哥林多前書15章1-5節）。我們必須讓世人明白，倘若只是依賴世界的指示，如做善事、修行等，是無法進入天國的。我們要小心避免批評他人的宗教信仰，同時要和世人分享基督為我們釘死、埋葬、復活的福音。
耶穌說得很明白：「我就是道路、真理、生命。若不藉著我，沒有人能到父那裡去。」（約翰福音14章6節）
文章分享來源：靈命日糧2012年9月10日               http://traditional-odb.org/        

張貼者：
烘培食譜、成長分享