課程分享：老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
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表皮糊化：目的是燙死酵母，降低膨脹力，造成QQ的口感!
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烤箱能烤幾個貝果就燙幾個! 不要燙好等!
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：在我身邊
經文分享：「有耶和華幫助我，我必不懼怕。 」（詩篇118篇6節）
貝果、核桃乳酪餡---2013-8-24
成品 12個
烤溫 (家用烤箱)210℃烤20~25分鐘/中層
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材料：
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做法：
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A原味
1.高筋麵粉 600 g
1.酵母粉 5 g
1.水 320 g
1.糖 24 g
1.奶粉 20~30 g
1.鹽 3 g
2.奶油or液體油 20 g
表面：
帕瑪森乳酪 200
g
B蔓越梅貝果：
加料：蔓越梅 100 g
C培根貝果：
加料：義大利香料1大匙
培根4條切丁煎過去油
核桃乳酪餡：
1. 奶油與乳酪奶油1：1打發
2. 加入糖拌勻(調味)
3. 加入烤過的核桃拌勻
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1. 攪拌：材料1混合揉成糰，加入奶油揉成團，在揉到整個麵糰糖化且無顆粒（麵糰較硬用搓揉就好）
2.
如有加料：麵團攤開鋪上料，再揉均勻既可
3. 基本發酵：30~35分鐘
如要當三明治夾餡則發酵60分鐘
4. 分割：分成12個/約85g
5. 滾圓：
6. 中間發酵：20分鐘
7. 整型：
簡易版：再滾圓 1次，再將麵糰略壓扁，在麵糰中央戳一個洞，並以雙手拉圓整型成甜甜圈狀（四周搓均勻）搓大些（發酵後會變小）。 標準版： 麵糰略壓扁，橄成長橢圓狀翻面橫放，由上向下緊緊捲成長條，均勻搓成粗細一致的長條麵糰（20~25㎝），一端搓尖另一端壓扁包住尖的一端成為甜甜圈狀，結合處搓緊密合。
8. 最後發酵：50分鐘
9. 表皮糊化：預備滾水，麵糰煮1分鐘後翻面再30秒撈起，挑較美的一面向上，放在鋪上烤焙紙的烤盤上
10. 表面灑上帕瑪森乳酪
11. 烤焙：入烤箱。
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標題：在我身邊
經文：「有耶和華幫助我，我必不懼怕。 」（詩篇118篇6節）
奧運選手加比．道格拉斯（Gabby Douglas）身材嬌小，她在2012年倫敦奧運得到兩面金牌之後，作了這樣的宣告：「上帝永遠不會讓你失望，祂永遠都在你身旁。」
有時候，運動員做出這種聲明可能會引起誤會，被曲解為：「如果我在運動場上和你競爭，而我有上帝的幫助，那麼我絕對不會輸。」但是，如果我們看看詩篇118篇5-6節，就可以明白道格拉斯那句話的真正意義。詩人寫道：「我在急難中求告耶和華，祂就應允我，把我安置在寬闊之地。有耶和華幫助我，我必不懼怕。」
在現代中文修訂版聖經中，將「有耶和華幫助我」翻譯為「上主與我同在」。這個意思是指當困難來臨時，這位滿有憐憫，以及慈愛永遠長存的上帝（4節），永遠會關心我們，提供我們所需的保護。
我們不需要成為一位奧運選手才能體會和感謝上帝的關愛。當經濟不景氣、財務出問題，以及我們所重視的關係破裂時，這種關愛正是我們所需要的。不論在什麼情況下，身為一個基督徒我們應該知道從哪裡尋求幫助。「有耶和華幫助我，我必不懼怕。」
文章分享來源：靈命日糧2013年8月24日 http://traditional-odb.org/
