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2021-03-12

乳酪酥條(鹹的)

 課程分享:

l   組合時皮和油酥的軟硬度要一致,擀開時層次才會同步移動

l   擀麵皮時要視情況灑手粉與鬆弛

l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!


乳酪酥條(鹹的)__2021第一季

成品 1.5/34cm x 27cm 

烤溫 18020~25分鐘 + 熄火悶5分鐘/中層

材料:

做法:

皮:

1中筋麵粉   220g

1           5g

1         50g

1         85g

2奶油/室溫  10g

油酥:

奶油/室溫   70g

(冬天可多加5g

低筋麵粉    110g

餡:

乳酪粉() 

黑胡椒粉()1/2小匙

表面:

        1/2~1/3

乳酪粉()

黑胡椒粉()1/2小匙

l   預備手粉

l   烤盤舖上烤焙紙備用

皮:

1.   材料1混合成糰倒桌上,

2.   加入奶油搓揉成糰無顆粒,包好鬆弛5分鐘再揉到光滑,再包好鬆弛20分鐘

油酥:材料塑膠袋中混合揉成糰,整理成厚約5mm的方型,放冷藏備用

組合:三折三次(過程中視情況灑手粉、翻面)

1.    第一次:皮橄開成油酥1.5倍大且四邊各多些,距離右邊3~4mm放上油酥壓緊,再將左邊折入蓋在1/2油酥上壓緊,再對折蓋在另一邊的油酥上壓緊,四邊捏緊

2.    第二次:麵團轉90橄開成長方形厚約8mm,右邊的1/3向中間折入壓緊,左邊的1/3向中間折入壓緊,包好鬆弛20分鐘

3.    第三次:麵團轉90橄開成長方形厚約8mm,表面的2/3面積撒上乳酪粉a和黑胡椒粉,再將無料的1/3向中間折入壓緊,再對折壓緊,包好鬆弛20分鐘

4.    麵團轉90℃再橄開成長方形厚約5mm,長度要小於烤盤長約3cm,表面塗上蛋汁再撒上乳酪粉b再撒上黑胡椒粉,表面再用擀麵棍橄壓,鬆弛20分鐘

分割:用平口刀切成約8mm寬的長條

整型:將長麵條滾捲成麻花狀

烤焙:每個長麵條距離約8mm,入烤箱

出爐:放置微溫,密封保存

標題:合上帝心意

經文:耶和華已經尋著一個合祂心意的人。」(撒母耳記上1314

有人問幾位亞洲的資深銀行家,他們最喜歡在面試新人時提出什麼問題。其中一位回答:「你認為什麼是成功?你會怎樣獲得成功?」這位花旗銀行新加坡分行的執行長解釋說:「我想瞭解面試者追求成功的動機,知道他的核心思想和價值觀,從而找到合適的人選。」

那麼上帝呢?祂會怎樣尋找合適的人選呢?撒母耳記上161-13節,讓我們看到一次的「面試」。先知撒母耳受上帝委派,前往尋找及膏立以色列的王,而上帝向撒母耳開出的條件為:「人是看外貌,耶和華是看內心。」

先前參與面試的七位候選人都遭到了否決(8-10節),但第八位應試者,也就是耶西最小的兒子大衛,雖然當時是最沒有成就的,但卻蒙上帝揀選,因他符合上帝所期待的重要條件:「我找到耶西的兒子大衛,他是合我心意的人,必遵行我的一切旨意。」

雖然個人的技能與資歷是重要的考量,然而也不可忽略舉足輕重的品格要素,如誠實、真誠、正直以及謙卑。這對我們具有重大的意義:當我們想要成為上帝良善忠實的僕人時,不僅要追求技能與知識上的長進,更重要的是,我們要成為一個合上帝心意的人。

文章分享來源:靈命日糧       http://traditional-odb.org/2021/1/13/合上帝心意/