課程分享：老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
l 餡料要在低溫中才能保持濃稠狀，才容易拌勻
l
祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：日出
經文分享：「我要過去看這大異象⋯⋯。」（出埃及記3章3節）
鄉村乳酪派---南海烘焙班2014-3-1(六)
成品 8”派1個
 |
|
|
材料：
|
做法：
|
|
派皮：
奇福餅乾 140g
奶油(液體狀) 90g
餡：
A-1 糖 100g
A-1 水
20g
A-2 蛋白/2個 110g
B 動物性鮮奶油/冰 160g
B 糖 20g
C-1 鮮奶 80g
C-1 乳酪（室溫） 135g
C-2 蛋黃/2個 36g
C-3 吉利丁 6片
C-4 檸檬汁（中） 1/2個
C-4 檸檬皮（中） 1/2個
|
派皮：
1.
餅乾壓成碎塊，加入奶油拌均勻
2.
倒入派盤中，緊壓成派皮，邊緣提高0.5cm
3.
冷藏冰硬備用
餡料：
A義大利蛋白霜：
A-1 糖加水煮滾
A-2 同時間蛋白快速打發到有紋路凸起，將糖漿邊倒入邊快速打發，直到呈現鳥嘴狀，冷藏降溫備用
B打發鮮奶油：
鮮奶油加糖隔冰水低溫中打發到濃稠，冷藏備用
C檸檬乳酪餡：
C-1 乳酪拌軟加入鮮奶，邊隔水加熱邊拌到無顆粒，
C-2 加入蛋黃拌均勻，加熱到80℃以上熄火
C-3 吉利丁復水備用，等乳酪糊降溫到80℃以下加入拌勻
C-4 加入檸檬汁、檸檬皮拌勻，隔著冰水邊降溫邊攪拌
組合：
1.
義大利蛋白霜與打發鮮奶油隔著冰水拌勻，再分兩次加入冰的檸檬乳酪餡中拌勻，
2.
倒入派盤中，中間鼓起像波斯頓派一樣
3.
放冰箱冷藏2小時/或冷凍1小時，
4.
再脫模切塊食用
|
標題：日出
經文：「我要過去看這大異象⋯⋯。」（出埃及記3章3節）
今天早晨，我看到了壯麗的日出美景，但卻無暇欣賞，因為我的心思意念早就被其他的事務所佔據。直到剛剛我想起了早晨的日出，才意識自己錯過了一個適合讚美上帝的機會。
在我們忙忙碌碌和充滿壓力的生活中，其實環繞著許多美麗的事物。的確在人生當中，上帝的美善處處可見。這些美麗的事物讓我們在浩瀚的宇宙間，瞥見天堂的榮美。唯願我們能花時間停下腳步，欣賞美景，並思想上帝對我們的愛。
試想，如果摩西對那些「被火燒著，卻沒有燒毀」的荊棘（出埃及記3章2節）只是隨意地看了一眼，那會如何呢？若他忽略此景而忙於其他事務，又會怎樣？要知道，他除了看管羊群，還有很多其他的工作要做。若是如此，他可能就因此錯過與永生上帝相遇、改變生命的那個重要時刻（4-12節）。
在生活中，有時我們必須加快腳步，但整體而言，應該少點倉促、多些關注。生命當珍惜此刻，當時時注意周遭，那麼我們就能處處瞥見上帝的奇妙大愛。別再忙忙碌碌，當停下腳步，欣賞上帝的奇妙作為，如日出的美景；轉向那些稍縱即逝，卻能象徵永恆天堂的事物。
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2014/03/01/日出/
