課程分享：
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打發動物性鮮奶油時，鮮奶油的溫度要冰涼才容易打發！
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苦甜巧克力加溫到35℃後，要保溫才容易與蛋黃拌勻
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：前事不忘
經文分享：「訪問古道，哪是善道，便行在其間；這樣，你們心裡必得安息。」（耶利米書6章16節）
巧克力慕斯杯、巧克力酥波蘿---內湖烘焙班2014-9/15
(一)、9/17 (三)
成品 約10杯（60g）
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材料：
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做法：
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巧克力慕斯：10杯
1 細砂糖 40g
1 水 45g
1 水（蒸發的量） 15g
2 蛋黃 60g
3 苦甜巧克力 160g
4 打發鮮奶油/動 320g
表面裝飾：20杯量
巧克力酥波蘿
1 奶油（室溫） 80g
1 細砂糖 65g
2 全蛋
20g
3 可可粉 10g
3 低筋麵粉 90g
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製作：巧克力慕斯
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動物性鮮奶油打發到有紋路且不退即可，放冰箱備用
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苦甜巧克力切碎，隔熱水（80℃）加溫到35℃備用
1. 糖加水煮滾到120℃（軟球狀）
2. 蛋黃打發到三倍大且顏色變淡，馬上邊慢慢倒入糖漿邊繼續快速打發蛋黃（濃稠且有蛋香味），再回爐上小火邊加溫邊快速攪拌到80~85℃（殺菌）熄火
3. 降溫到35℃左右後，加入苦甜巧克力輕輕拌均勻
4. 再降溫到27℃左右後，將打發鮮奶油分二次輕輕拌入（溫度太高打發鮮奶油會消泡變稀）
5. 分裝到慕斯杯（60g/杯）冷凍20分鐘（依容器大小調整）
製作：巧克力酥波蘿
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可可粉和低筋麵粉混和過篩3次備用
1.
奶油用打蛋器打散，加入糖打到變白無阻力
2.
加入蛋拌勻
3.
加入粉類拌勻
4.
倒入平烤盤中壓成薄片厚0.5cm
5.
入烤箱200℃烤 10~12分鐘/中層，出爐熄火馬上敲散，再回烤箱中烤乾
6.
尚有餘溫收保鮮盒中保存備用
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標題：前事不忘
經文：「訪問古道，哪是善道，便行在其間；這樣，你們心裡必得安息。」（耶利米書6章16節）
有句話說：「前事不忘，後事之師。」就是記取過去的經驗教訓，可以當成今後行事的依據。可惜，我們卻總是喜歡緬懷當年的好時光，而非記取這些經驗，去尋找未來的方向。我們沉湎於懷舊之情而不願改變，渴望一切能回到像以前一樣。
當上帝呼召耶利米成為「列國的先知」時（耶利米書1章5節），耶利米只是一個來自耶路撒冷附近小鎮的祭司。他被指派一個非常艱難的任務，主要是向轉離上帝的猶大人，宣告上帝對他們的審判。耶利米清楚地表示，他是傳遞上帝的信息，而非自己的意思（7章1-2節）。
主耶和華說：「你們當站在路上察看，訪問古道，哪是善道，便行在其間；這樣，你們心裡必得安息。他們卻說：『我們不行在其間。』」（6章16節）
上帝勸祂的百姓回顧過去，如此他們才能向前邁進。尋訪遠古路徑的目的，是為了尋找那一條「美善的路」，其中充滿上帝的信實、饒恕以及呼召。
上帝可以透過我們的過去教導我們，藉此讓我們知道與祂同行的道路最美好。
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2014/07/06/前事不忘/
