課程分享：
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無發酵箱者_酵母粉夏天用3g、冬天5g (溫度的關係)
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為了減少酵母粉的用量，採用較長的發酵時間
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：樹根橋
經文分享：「倚靠耶和華，以耶和華為可靠的，那人有福了！」（耶利米書17章7節）
紅豆土司---內湖烘焙班2014-10/6
(一)、10/8 (三)
成品 12兩吐司模2條
烤溫 190℃烤35分鐘 + 下火190℃烤5分鐘/下層
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材料：
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做法：（無鹽發酵法）
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材料A：
1.高筋麵粉 490g
1.水 274g
1.酵母粉 3~5g
1.糖 44g
1.奶粉 13g
2.奶油 50g
材料B：
1.水 35g
1.鹽 5g
餡：蜜紅豆 250~300g
表面：全蛋
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1.
攪拌：材料A中的材料1混合成糰，再加奶油揉成糰。
2.
基本發酵 (
麵糰放鋼盆中蓋上保鮮膜發酵150分鐘後，加入材料B揉成糰，接著摔麵糰(輕輕提起麵糰，重重摔在桌上，再將依然黏在手中的麵糰撐開，包住在桌上的麵糰)，摔到光華且可以撐開成薄薄半透明。
3.
延續發酵 (
麵糰放鋼盆中蓋上保鮮膜發酵20分鐘(室溫)
4.
分割：麵糰直接分割成2份(450g/份)
5.
滾圓：雙手包著麵糰滾圓，以一個向心圓的方向轉，麵糰的表皮會變緊（包上保鮮膜，保濕)。
6.
中間發酵 (
室溫下醒麵糰10分鐘（冬天20分鐘）。
7.
整型方式：
用手掌或擀麵棍輕壓麵糰表面將空氣排出，翻面桿開成長方形（寬度小於模型的長度的2~3cm），均勻鋪上蜜紅豆150g，再由上向下用雙手手指捲緊，接合處黏緊，放入吐司模內，在上面壓一壓。
8.
最後發酵 (35~
麵糰發酵到土司模高度的8~9分滿，表面塗上一層蛋液
9.
入爐烘焙：190℃烤35分鐘+下火190℃烤5分鐘/下層
10. 出爐：脫模側躺一下，再扶正放涼
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標題：樹根橋
經文：「倚靠耶和華，以耶和華為可靠的，那人有福了！」（耶利米書17章7節）
印度東北部的乞拉朋齊（Cherrapunji）有許多河流山川，當地的居民想出一種獨特的方法渡河。他們在河流兩旁栽種印度橡膠樹，讓樹根慢慢生長，最後形成了天然橋梁。這些「樹根橋」要花上10到15年才能長成，而一旦長成，即極為穩固，可以使用幾百年之久。
聖經將信靠上帝的人比為「樹栽於水旁，在河邊扎根」（耶利米書17章8節）。這棵樹因為樹根得到充分滋潤，即便在炙熱高溫下仍可存活，而在乾旱天氣中仍能結出果實。
信靠主的人，就像一棵根基穩固的樹木，在最惡劣的環境中，仍然屹立不搖，充滿活力。相反地，若把信心寄託在人的身上，則時常生活在飄搖不定中。聖經將他們比為沙漠中的杜松，生長在乾旱與無人居住的鹼地（6節）。背離了上帝的人，他們的屬靈生命正是如此風雨飄搖。
我們扎根在何處？在耶穌裡面嗎？（歌羅西書2章7節）我們是不是那引導人歸向上帝的橋梁呢？若我們認識基督，就能見證這真理：「倚靠耶和華，以耶和華為可靠的，那人有福了。」（耶利米書17章7節）
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2014/07/18/樹根橋/
