課程分享：老師_劉秀雪、紀錄_許永蓮
l 若是做歐式麵包，整形好滾上黃金小麥粉或法國麵包粉，表面再斜切三刀
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祝大家學習愉快！耶穌愛你！
文章分享：橘子或牛奶
經文分享：「惟獨長大成人的，才能吃乾糧。」（希伯來書5章14節）
歐式雜糧土司（老麵）---南海烘焙班2014-11-8
(六)
成品 12兩土司4條 烤溫 200℃烤25~30分鐘/下層
成品 1Kg土司模2條 烤溫 190℃烤40~45分鐘/下層
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材料：
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做法：
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老麵糰：
1 T65法國麵包粉
或高粉 600g
1 麥芽精 1g
1 水 370g
2 酵母粉 2g
3 鹽 8g
主麵糰：
1 高筋麵粉 400g
1 雜糧麵粉 200g
1 麥芽精 2g
1 水 370g
2 酵母粉 2g
3 鹽 10g
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老麵糰：
1. 材料1混和拌到無乾粉，成團
2. 沾上酵母粉揉一揉，包好靜置15分鐘
3. 加入鹽揉均勻就好
4. 包好冷藏24小時
主麵糰：
1. 材料1混和成團
2. 沾上酵母粉揉一揉，包好靜置15分鐘
3. 加入鹽揉均勻就好
4. 加入老麵糰揉均勻，再摔麵糰到可以撐開就好。
5. 基本發酵： 28℃/90分鐘
麵糰包上保鮮膜基本發酵
6. 分割：
n
190g/10個(1Kg土司模/2條)
n
245g/8個(12兩土司模/4條)
n
300g/6個(歐式麵包/6個)
7.
滾圓：雙手包著麵糰滾圓，以一個向心圓的方向轉，麵糰的表皮會變白、變緊。
8.
延續發酵：28℃/30分鐘（麵糰蓋好）
9.
整型：收口向下輕拍出大氣泡，翻面左右向中間摺成長條狀，用桿麵棍桿長，翻面再桿長（約25~30cm長），再向自己的方向捲壓摺起，接合處黏緊，放模內排好在表面壓一壓。
10. 最後發酵
當麵糰發酵到土司模的80%高時，蓋上蓋子。
11. 烘焙：
12. 出爐：馬上脫模側躺5分鐘，翻正放涼再切片包裝
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標題：橘子或牛奶
經文：「惟獨長大成人的，才能吃乾糧。」（希伯來書5章14節）
我告訴小女兒，有人會帶三個月大的小男嬰來我們家做客，她很開心。她以小孩的待客之道，建議我們與小嬰兒分享一些食物。她認為，小嬰兒應該會喜歡我們放在廚房桌子上那些鮮嫩多汁的橘子。我向她解釋，這個小嬰兒還只能喝奶，但他長大一些以後，可能會喜歡吃橘子。
聖經以類似的概念，來描述信徒對靈糧的需求。經文的基要真理就像是牛奶，幫助初信者茁壯成長（彼得前書2章2-3節）。相對而言，「長大成人的，才能吃乾糧」（希伯來書5章14節）。那些花時間思考和理解基本真理的信徒，可以進一步鑽研其他聖經道理，並開始教導他人這些真理。靈命成熟的收穫，就是得到識別的能力（14節）、屬上帝的智慧（哥林多前書2章6節），以及向人傳遞上帝話語的能力（希伯來書5章12節）。
上帝就像慈父一樣，希望我們靈命成長。祂知道，我們只喝靈奶並非是最有益處的。祂要我們成長，享受美味的乾糧。
章分享來源：靈命日糧 http://traditional-odb.org/2014/11/08/橘子或牛奶/
