網頁

2015-11-02

肉鬆天使蛋糕捲、沙拉醬

課程分享:
l   製作沙拉醬:蛋黃打散後加入糖1小匙,一定要充分打發才能再加糖
l   製作好的沙拉醬可依喜好,取些加芥末調成芥末沙拉醬,或加番茄醬調成千島沙拉醬
l   祝大家學習愉快!耶穌愛你!

文章分享:無名糾察隊
經文分享:「我所禱告的,就是要你們的愛心⋯⋯多而又多。」(腓立比書19節)

成品:肉鬆天使蛋糕捲沙拉醬__1個平烤盤__2015秋季班
烤溫210℃5~7/中層 + 上火210℃、下火0℃3/中層

材料:
做法:
蛋糕體:
1蛋白       170g
1塔塔粉     1小匙
2         100g
2         1/4小匙
3蘭姆酒     1小匙
4低筋麵粉   50g
4玉米粉     20g
5牛皮紙     2~3  
內餡:
肉鬆        50g
沙拉醬            
沙拉醬:
1蛋黃       1
1         1+1/3大匙
1         1/2小匙
沙拉油      250g
檸檬汁      2大匙
蛋糕體:
l   低筋麵粉、玉米粉過篩3次備用
l   烤盤鋪上牛皮紙(底部就好)備用
1.    蛋白和塔塔粉中速度打發,直到沒有液體
2.    糖和鹽分2次加入繼續打發,直到打蛋器拿起,拖起尾巴約3~4cm,搖晃時會前後擺動,再慢速均質30~60
3.    加入蘭姆酒用手持打蛋器拌一下
4.    加入粉類用手持打蛋器由底部刮底拌到看不到粉,再用橡皮刮刀以刀切的方式拌勻
裝模:倒入平烤盤中,表面刮平
烤焙:入烤箱烤5分鐘後關下火,再2分鐘
出爐:脫模放涼
組合:
1.    取一張牛皮紙蓋在蛋糕上面,180度翻面,撕開黏在蛋糕上的牛皮紙,再蓋上一張新的牛皮紙,再180度翻面,將上面的牛皮紙移開
2.    蛋糕寬邊靠自己,在靠近身體一邊的蛋糕1.5㎝範圍內,用刀平均劃3刀(不要切到底)
3.    蛋糕表面先塗上沙拉醬,再撒上肉鬆,用橄麵棍緊貼靠身體一方的蛋糕邊,中間隔著蛋糕下面的牛皮紙(牛皮紙捲在橄麵棍上),將橄麵棍上提、壓緊蛋糕、順勢邊捲牛皮紙邊向前捲起蛋糕,等蛋糕已捲一圈,再放開橄麵棍,順勢用牛皮紙將蛋糕包起來,放5~10分鐘定型。再移去牛皮紙,切片裝盤
沙拉醬:
1.    蛋黃打散,糖和鹽分次加入打發(每次1小匙)
2.    沙拉油分次加入打發,(每次1大匙),會越來越濃稠,約加了1/3量的沙拉油時(非常濃稠),加入檸檬汁2小匙攪拌均勻
3.    重複作法2,直到加完沙拉油和檸檬汁
標題:無名糾察隊
經文:「我所禱告的,就是要你們的愛心⋯⋯多而又多。」(腓立比書19節)
如同許多人一樣,每當閱讀報紙或雜誌時,我總會注意到語法和錯別子(你也注意到了,不是嗎!)我並非故意挑剔,而是這些錯誤就是那麼明顯!通常我的反應是批評出版者或作者:「為什麼他們不先檢查一遍,或找人幫忙校對?
對你自己在行的領域,你或許也有類似的經驗。好像我們懂得越多,就越常去批判他人的錯誤,在我們的人際關係中也可能是如此。但腓立比書19節表達了一個不同的態度。保羅寫道:「我所禱告的,就是要你們的愛心,在知識和各樣見識上多而又多。」上帝的計畫是讓我們知曉得越多,愛就越多。與其挑剔批判,或視而不見,或事不關己,不如培養更多的同理心,並以憐憫取代批評。
相對於自己變成找錯誤的糾察隊,主反而呼召我們「靠著耶穌基督結滿了仁義的果子,叫榮耀稱讚歸與上帝」(11節)。當主充滿我們的心時,我們就能忘記他人的錯誤、保留批評,並愛其他人,無論我們有多認識他們!
章分享來源:靈命日糧   http://traditional-odb.org/2015/08/07/無名糾察隊/